湖南爆浆糍粑是一道充满地方特色的传统小吃，外酥里嫩，咬开瞬间流心的口感让人回味无穷。
将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑柔软的面团。水温要控制得当，太烫会烫熟糯米粉，太冷则不易成型。揉好的面团需要静置十分钟左右，让水分充分渗透。接着将红糖切成小块或碾碎备用，这是爆浆的关键。取适量面团搓圆压扁，包入红糖后收口捏紧，再轻轻按成圆饼状。包的时候要注意封口严密，否则煎制时糖液容易流出。
平底锅烧热后倒油，油温五成热时放入糍粑坯子，中小火慢煎至两面金黄。火候是成败的关键，太大容易外焦里生，太小则难以形成酥脆的外皮。煎的过程中要用锅铲轻轻按压，让糍粑受热均匀。当糍粑表面鼓起，边缘呈现透明状时，说明内部的糖分已经开始融化。出锅前可将火稍调大，逼出多余油分，这样吃起来更爽口不腻。
刚出锅的爆浆糍粑金黄诱人，稍晾片刻后咬开，滚烫的红糖浆便缓缓流出，香甜中带着糯米的清香。搭配一杯清茶解腻，便是最地道的湖南吃法。冷却后的糍粑外皮会变硬，重新加热即可恢复酥脆。有些家庭会加入芝麻或花生碎增加香气，也有人喜欢用白糖混合红糖来调节甜度。不同地区的做法略有差异，但核心都在于那口令人惊喜的爆浆效果。
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